Annonces
Le véritable riz au lait est l'un des desserts les plus appréciés au Brésil et dans de nombreux pays du monde. Recette simple, mais imprégnée d'histoire et de tendresse, elle a traversé les générations et conservé sa place sur la table familiale.
Outre son goût incomparable, ce dessert traditionnel évoque l'enfance, les fêtes populaires et les célébrations. C'est un plat réconfortant, parfait à partager avec ses proches lors d'occasions spéciales.
Aujourd'hui, vous apprendrez à préparer un authentique riz au lait, étape par étape. Vous découvrirez ses origines et découvrirez des anecdotes intéressantes qui font de cette recette l'une des plus populaires de la cuisine mondiale.
Origine du riz au lait
Le riz au lait trouve ses racines dans la cuisine arabe, importée dans la péninsule ibérique au fil des siècles d'échanges culturels. Au fil du temps, la recette a été adaptée à chaque région, préservant son essence et intégrant des ingrédients locaux.
Annonces
Au Portugal, ce dessert gagna en popularité sous le nom de « riz crémeux douze », préparé avec du sucre, du lait et une généreuse dose de cannelle. Au Brésil, il arriva avec les colons et fut intégré aux festivités de juin, devenant ainsi un symbole de l'hiver.
Annonces
La simplicité de ses ingrédients a permis à ce dessert de devenir rapidement populaire, le rendant accessible à toutes les familles. Aujourd'hui, il est présent non seulement lors des fêtes traditionnelles, mais aussi lors des déjeuners familiaux et des réunions dominicales.
Popularité dans le monde
Le riz au lait n'est pas exclusif au Brésil ou au Portugal. Il est également très apprécié dans les pays asiatiques, où le riz et le lait sont des aliments de base. Chaque culture le prépare différemment, en y ajoutant des épices ou des fruits.
En Inde, le dessert appelé « kheer » associe du riz, du lait et des épices comme la cardamome et le safran, créant une saveur délicate et aromatique. Au Mexique, l'« arroz con leche » est un plat traditionnel servi lors des fêtes religieuses et des réunions de famille.
En Turquie, on trouve le « sutlac », un riz au lait cuit au four alliant simplicité et élégance. Aux États-Unis, la recette est connue sous le nom de « riz au lait », préparé à la maison et en grandes quantités pour les supermarchés.
Quand servir le riz au lait
Le véritable riz au lait est idéal pour les fêtes de juin, où il est incontournable, aux côtés d'autres spécialités traditionnelles. De plus, dans les pays d'Amérique latine, il est préparé lors des célébrations religieuses et des fêtes familiales.
En hiver, un riz au lait chaud se transforme en un véritable aliment réconfortant, empreint de chaleur et d'une saveur incomparable. En été, il peut être servi froid dans des verres et accompagné de fruits frais comme des fraises, une banane ou une mangue.
Que ce soit pour une réunion de famille, un anniversaire ou un événement simple, ce dessert trouve toujours sa place sur la table. Il est également parfait pour les pique-niques, servi dans de petits bocaux individuels en verre pratiques et esthétiques, avec couvercle.
Ingrédients du vrai riz au lait
- 1 litre et 1/2 de lait
- 2 tasses de riz blanc (lavage)
- 3 tasses de sucre
- bâton de cannelle au goût
- 1 boîte de lait concentré
Ustensiles nécessaires
- Grand pot
- cuillère en bois
- Tasse à mesurer
- Cuisine
- Plat de service en verre
Méthode de préparation
Dans une grande casserole, versez le riz et le lait, ajoutez le bâton de cannelle et portez à frémissement à feu moyen. Il est important de remuer fréquemment pour éviter que le riz n'attache au fond ou ne brûle.
Après 20 minutes de cuisson, le riz commencera à ramollir. Ajoutez alors le sucre et poursuivez la cuisson 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le liquide épaississe et gagne en saveur.
Enfin, ajoutez le lait concentré et mélangez encore 20 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Retirez du feu, versez dans un plat en verre et saupoudrez de cannelle moulue pour décorer et rehausser l'arôme.
